Le prix de la viande a augmenté ces dernières années, poussant de nombreux consommateurs à chercher des solutions pour réduire leurs dépenses. L'achat de viande en gros semble être une option attrayante, offrant des prix bas par rapport aux portions individuelles vendues en supermarché. Mais est-ce vraiment aussi avantageux qu'il n'y paraît ?
L'achat de viande en gros peut prendre plusieurs formes : boucheries, magasins spécialisés, coopératives, etc. On observe également une augmentation des alternatives comme les paniers bio ou les groupements d'achats qui proposent des viandes de qualité à prix compétitifs.
Les avantages de l'achat en gros
L'achat de viande en gros présente plusieurs avantages potentiels. Pour savoir s'il correspond à vos besoins et à vos habitudes de consommation, il est important de les examiner attentivement.
Réduction du coût à l'unité
L'avantage principal est la réduction du prix à l'unité. Acheter une pièce entière de boeuf ou un pack de steaks vous permettra de payer moins cher par kilo que si vous achetiez des portions individuelles. Par exemple, un kilo de steak haché chez Intermarché peut coûter 12€, alors qu'un pack de 5 kg en boucherie vous reviendra à 50€, soit 10€ le kilo. Cette différence de prix, notable sur tous les types de viande, attire les consommateurs à la recherche d'économies.
Meilleure qualité
L'argument de la qualité est souvent avancé pour l'achat en gros. Boucheries et magasins spécialisés privilégient les viandes provenant d'élevages respectueux, avec des animaux nourris de manière naturelle et sans traitements inutiles. Cela se traduit par une viande plus savoureuse, plus riche en nutriments et, selon certains, plus saine.
Gain de temps
L'achat en gros vous permet de réduire le nombre de courses, ce qui représente un gain de temps considérable. Au lieu de vous rendre au supermarché chaque semaine, vous pouvez vous approvisionner en viande tous les deux mois, voire tous les trois mois, en fonction de vos besoins. Vous réduisez ainsi le temps passé dans les magasins et la frustration des files d'attente.
Possibilité de congélation et de conservation
La congélation permet de profiter de la viande achetée en gros sur une plus longue période. Si vous possédez un congélateur suffisamment grand, vous pouvez stocker des viandes entières ou des pièces découpées et les utiliser au fur et à mesure. Pour une conservation optimale, il est important de bien emballer la viande sous vide ou dans des sachets adaptés. Pour un congélateur à -18°C, la viande se conserve 2 à 3 mois sans perdre sa qualité.
Autres avantages
En fonction du type d'achat en gros, vous pourrez bénéficier d'autres avantages spécifiques. Par exemple, certaines boucheries proposent des coupes spécifiques de viande, des pièces rares, ou encore des viandes issues d'élevages locaux, ce qui peut être intéressant pour ceux qui recherchent des produits plus originaux.
Les inconvénients de l'achat en gros
Malgré ses avantages, l'achat de viande en gros présente également des inconvénients qu'il est important de prendre en compte avant de se lancer.
Besoin de stockage et de congélation
L'achat en gros nécessite un espace de stockage et un congélateur suffisamment grand pour accueillir la quantité de viande achetée. Si vous n'avez pas la place ou si votre congélateur est trop petit, l'achat en gros risque de devenir problématique. Vous devrez peut-être vous contenter d'acheter des quantités plus petites ou choisir des viandes qui se conservent mieux au réfrigérateur.
Risque de gaspillage
L'un des inconvénients majeurs de l'achat en gros est le risque de gaspillage alimentaire. Si la viande n'est pas consommée à temps, elle risque de se gâter, ce qui représente un coût supplémentaire et un impact environnemental négatif. Il est important de bien planifier ses repas et de ne pas acheter plus de viande que vous ne pouvez consommer. Pour éviter le gaspillage, vous pouvez congeler la viande en portions individuelles et décongeler uniquement ce que vous allez utiliser.
Coût initial élevé
L'investissement initial pour l'achat en gros peut être important, surtout si vous achetez de grandes quantités de viande. Il est important de comparer les prix à l'unité avec les prix au détail pour voir si l'investissement est réellement rentable. Par exemple, si un pack de 5 kg de steak haché coûte 50€, vous devrez vous assurer que vous allez réellement utiliser cette quantité avant de vous lancer dans l'achat en gros.
Manque de flexibilité
L'achat en gros limite la possibilité de varier les menus. Vous aurez tendance à cuisiner les mêmes plats avec les mêmes viandes, ce qui peut devenir répétitif à long terme. Pour pallier ce problème, vous pouvez diversifier vos achats en incluant différentes viandes, comme du poulet, du poisson ou des légumes. Vous pouvez également planifier des menus différents pour chaque semaine, en utilisant la viande de manière variée.
Difficultés de transport
Le transport de grandes quantités de viande peut s'avérer difficile, surtout si vous n'avez pas de voiture ou si vous habitez en ville. Il est important de prendre en compte les moyens de transport disponibles et de prévoir un système de transport adapté pour ramener la viande chez vous en toute sécurité.
Comment acheter de la viande en gros de manière optimale
Si vous décidez d'acheter de la viande en gros, il est important de le faire de manière optimale pour maximiser les avantages et minimiser les inconvénients.
Bien choisir son fournisseur
Choisissez un fournisseur fiable et réputé pour la qualité de sa viande. Renseignez-vous sur l'origine de la viande, les conditions d'élevage des animaux, et les méthodes de production. Vous pouvez consulter les avis des clients sur internet, demander des recommandations à des professionnels ou à des consommateurs expérimentés. La qualité de la viande est un facteur important, car une viande de mauvaise qualité peut avoir un impact négatif sur votre santé et votre satisfaction.
Calculer ses besoins
Estimez la quantité de viande que vous consommez habituellement. Prenez en compte le nombre de personnes dans votre foyer, vos habitudes alimentaires et la fréquence à laquelle vous mangez de la viande. Pour un foyer de 4 personnes, il est recommandé de consommer 100 à 150 grammes de viande par personne et par repas. En fonction de vos habitudes alimentaires, vous pouvez adapter cette quantité. Vous pouvez également planifier des repas à base de viande, de poisson et de légumes pour varier votre alimentation et éviter la monotonie.
Congeler la viande correctement
Il est essentiel de bien congeler la viande pour préserver sa qualité et sa saveur. Emballez-la sous vide ou dans des sachets adaptés à la congélation. Vous pouvez également la découper en portions avant de la congeler pour faciliter son utilisation ultérieure. Pour un congélateur à -18°C, la viande se conserve 2 à 3 mois sans perdre sa qualité.
Planifier ses repas
Planifiez vos repas à l'avance pour utiliser la viande achetée en gros de manière optimale. Créez des menus variés en fonction des différentes coupes et des différentes viandes que vous avez achetées. Pensez à cuisiner des plats qui peuvent être congelés et consommés plus tard, comme des lasagnes, des ragoûts ou des boulettes de viande. Cela vous permettra d'optimiser l'utilisation de la viande et de réduire le gaspillage.
Alternatives
Si l'achat en gros ne vous convient pas, il existe des alternatives comme la participation à des groupements d'achats, qui proposent des viandes de qualité à prix avantageux. Vous pouvez également vous renseigner sur les paniers bio qui incluent souvent des viandes locales et bio, ce qui peut être une alternative intéressante pour les consommateurs soucieux de l'environnement et de la qualité des produits.
Conclusion
L'achat de viande en gros peut être une solution économique et pratique pour les consommateurs qui souhaitent réduire leurs dépenses et profiter de viandes de meilleure qualité. Cependant, il est important de bien s'organiser, de planifier ses repas et de ne pas acheter plus de viande que vous ne pouvez consommer pour éviter le gaspillage. Si vous avez un congélateur suffisamment grand, si vous êtes capable de planifier vos repas et de diversifier vos sources d'approvisionnement, l'achat de viande en gros peut s'avérer être une solution avantageuse.